في باماكو، يُثير الارتفاع الحاد في أسعار اللحوم قلق المستهلكين والجزارين على حدٍ سواء. خلال شهر رمضان، الذي يشهد إقبالاً كثيفاً على اللحوم، تُكافح الأسر لمواجهة هذه الزيادة الأخيرة في الأسعار، والتي تأتي بعد عدة زيادات متتالية حتى قبل حلول الشهر الفضيل.
في العديد من أسواق العاصمة، الوضع مماثل: يُباع الكيلوغرام الواحد من اللحم بالعظم الآن بسعر يتراوح بين 3400 و4000 فرنك أفريقي، بينما يتراوح سعر اللحم منزوع العظم بين 4000 و5000 فرنك أفريقي.
كما تشهد منتجات الجزارة الثانوية، التي لطالما اعتُبرت بدائل أرخص، ارتفاعاً ملحوظاً في الأسعار. على سبيل المثال، يُباع كوارع الخنزير بسعر 2500 فرنك أفريقي للقطعة الواحدة. ارتفع سعر الأمعاء من 1000 إلى 1200 فرنك أفريقي للكيلوغرام، بينما ارتفع سعر المعدة من 1500 إلى 2250 فرنك أفريقي للكيلوغرام.
ويعود هذا الوضع بشكل رئيسي إلى ندرة لحوم البقر في السوق. يوضح سليمان سيسي، جزار في نياماكورو كوراني: “للحصول على بقرة، عليك الآن إنفاق ما لا يقل عن 500 ألف فرنك أفريقي”. ويضيف: “عندما ترتفع أسعار المواشي، نضطر إلى تعديل سعر الكيلوغرام الواحد من اللحم على أمل تحقيق ربح”.
وبينما يحاول بعض الجزارين الحفاظ على أعمالهم، يواجه آخرون صعوبات جمة. يقول تيجان ديارا، جزار آخر، إنه يشتري لحومه من تاجر جملة ويضيف ما بين 200 و300 فرنك أفريقي إلى سعر الشراء لتغطية تكاليفه. ويختتم قائلاً: “الأمر ليس سهلاً مع الزبائن”. يؤكد قائلاً: “نحاول أن نتفهم بعضنا البعض، لأن الجميع وصلوا إلى طريق مسدود”.
لا يزال استقرار السوق هشاً. ووفقاً لبوبكر تراوري، وهو جزار أيضاً، فإن توفر الأمعاء والمعدة يعتمد بشكل مباشر على عدد الماشية المذبوحة يومياً. ويوضح قائلاً: “إذا لم يُبَع لحم اليوم السابق بالكامل، ينخفض عدد الحيوانات المذبوحة في اليوم التالي، مما يقلل من المعروض من الأمعاء في السوق”.
الأمعاء: حل بديل
في ظل ارتفاع أسعار اللحوم، تلجأ العديد من ربات البيوت إلى الأحشاء للحفاظ على عاداتهن الغذائية، خاصة خلال شهر رمضان. لكن هذا البديل أصبح مكلفاً ويصعب الحصول عليه.
تشكو جينيفيف ديمبيلي، التي تعيش على الضفة اليمنى لنهر النيجر في باماكو، قائلة: “ارتفع سعر الكيلوغرام الواحد من الأمعاء من 1000 إلى 1200 فرنك أفريقي بسبب رمضان. ليس لدينا خيار سوى الدفع”.
أكدت أميناتا بيرثي هذا الرأي قائلةً: “خلال هذا الشهر المبارك، لا ينبغي أن نواجه أي صعوبة في الحصول على اللحوم. لكن كل شيء ارتفع. في مالي، عندما يرتفع سعر منتج ما، فإنه نادرًا ما يعود إلى سعره الأصلي. لقد حان الوقت لتتحرك الحكومة.”
في بعض الأسواق، أصبح الحصول على الكرشة تحديًا حقيقيًا. عليك الوصول مبكرًا، ربما في الساعة السابعة صباحًا، أو تقديم طلبك في اليوم السابق. بل إن بعض الزبائن يدّعون أن الباعة يُفضلون زبائنهم الدائمين، رغم أن الطلبات قد دُفعت مسبقًا
عن المؤلف
